Почему сладкое кажется именно сладким, а не кислым или солёным? Какие сигналы подают вкусовые рецепторы мозгу и можно ли его обмануть, чтобы начать потреблять более здоровую пищу? Об особенностях нашего восприятия вкуса Софико Шеварднадзе поговорила с Джозефом Юсефом — британским шеф-поваром и основателем кулинарной лаборатории «Кухонная теория». По мнению гостя программы, вкус формируется под воздействием разных органов чувств, работающих постоянно, как мобильные приложения в фоновом режиме, и может меняться в зависимости от таких факторов, как звуки, время суток и детали интерьера. Также Юсеф объяснил, почему у многих людей оттенки вкуса ассоциируются с определёнными цветами, и подчеркнул, что, дополняя форму и текстуру еды, можно усиливать или ослаблять её вкусовые качества.
Смотрите также
-
Датская сдоба — очень популярная во всём англоязычном мире выпечка. Об этом десерте, а также о соответствующей процессу приготовления лексике и пойдёт речь в новом выпуске кулинарно-лингвистической рубрики «Фуд Чат».
Десерт из слоёного теста. Готовим по-датски! -
Он покорил гору Килиманджаро, одетым лишь в шорты, босиком пробежал марафон за Полярным кругом, проплыл подо льдом замёрзшего озера. Секретами своего здоровья Вим Хоф, или «Ледяной человек», поделился с Софико Шеварднадзе.
Помёрзнуть на здоровье. Спортсмен-экстремал — о пользе холода для организма -
Физические упражнения не только хорошо сказываются на бицепсах, но и улучшают мозговую деятельность, уверена американский нейробиолог Венди Сузуки. Она рассказала Софико Шеварднадзе, как это работает.
Больше энергии. Что дают мозгу физические упражнения -
Как совместить изучение иностранного языка с кулинарным искусством? Элементарно. Корреспондент RT Алексей Ярошевский отправляется в московский гриль-бар, чтобы приготовить знаменитое мясное блюдо и приправить его щепоткой поварских терминов.
Готовь как ирландец! Рецепт классического рагу -
«Мне пришлось пройти через 20 тысяч рецептов и пополнеть за те годы, что я веду программу». Бриджет Ланкастер, известная в США своим необычным кулинарным шоу, поговорила с Деннисом Миллером о различных подходах к приготовлению пищи.
Как готовить без проблем. Секреты ведущей кулинарного шоу -
Бургер с кучей всего — так австралийцы называют этот распространённый вид сэндвича, готовя его по собственному рецепту. Именно ему посвящён новый выпуск кулинарно-лингвистической рубрики «Фуд Чат».
«Бургер с кучей всего». Готовим по-австралийски!
Комментарии