Почему сладкое кажется именно сладким, а не кислым или солёным? Какие сигналы подают вкусовые рецепторы мозгу и можно ли его обмануть, чтобы начать потреблять более здоровую пищу? Об особенностях нашего восприятия вкуса Софико Шеварднадзе поговорила с Джозефом Юсефом — британским шеф-поваром и основателем кулинарной лаборатории «Кухонная теория». По мнению гостя программы, вкус формируется под воздействием разных органов чувств, работающих постоянно, как мобильные приложения в фоновом режиме, и может меняться в зависимости от таких факторов, как звуки, время суток и детали интерьера. Также Юсеф объяснил, почему у многих людей оттенки вкуса ассоциируются с определёнными цветами, и подчеркнул, что, дополняя форму и текстуру еды, можно усиливать или ослаблять её вкусовые качества.
Смотрите также
-
Плавленый сыр «Дружба», квас и шоколад «Алёнка». Свой экскурс в историю крупнейших предприятий СССР Эрик Фонсека Сарате продолжил сюжетом о сфере питания.
Знаменитые продукты СССР: раньше и сейчас -
Эволюция в отношениях между полами: что изменилось и что осталось, как было? Об этом Софико Шеварднадзе поговорила с профессором психологии Техасского университета Дэвидом Бассом.
Поиск партнёра. Что поменяла эволюция в отношениях между мужчиной и женщиной -
«Здесь очень большое разнообразие видов кухни». Международный директор гастрономического гида Michelin Гвендаль Пулленек в эксклюзивном интервью RT рассказал о работе над московской выборкой.
Гастрономические звёзды Michelin. Как выбирали рестораны в Москве -
Что нужно сделать, чтобы попасть в гид Michelin? Корреспондент RT побывала в московском ресторане Artest, который недавно получил две звезды, и побеседовала с его шеф-поваром.
Блюда под звёздами Michelin. Шеф-повар ресторана Artest — о своей кухне -
Эмпанадас — латиноамериканские пирожки с разными начинками. В каждой стране их готовят по-своему, учитывая местные традиции и гастрономические пристрастия.
Эмпанадас: блюдо с тысячью вкусов -
Научатся ли компьютеры в ближайшем будущем считывать мысли людей и передавать их в виде текста? Джон-Дилан Хайнс, директор Берлинского центра передовой нейровизуализации, рассказал Софико Шеварднадзе, насколько продвинулись учёные в этой сфере.
Мозговой штурм. Когда компьютеры научатся читать мысли?
Комментарии